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今回は秋のワカサギを紹介します。本来は1月～３月が旬といわれているワカサギでありますが、秋から脂がのり始めますので今のワカサギもお勧めできます。冬はその脂が抜けはじめて、身が締ることで旨みが増すようです。

食べ方としてはやはり揚げ物系で天ぷらや唐揚げ・マリネや南蛮漬けが代表的です。また保存食として佃煮や甘露煮にうってつけです。

丸ごと食べられるので、カルシウムやリンを沢山摂取できます。