新潟県安田温泉「ミユキ＊マス」。 県内の養魚場生産者と内水面水産試験場が長年の研究で作り上げた養殖用のマス。 母は「ニジマス」、父は「イワナ」の交配から生まれた品種で、もちもちとした食感＆クセのない甘みが特徴。 三切れ￥ […]

その時折の旬の食材を出来るだけシンプルな味付けで、食感や舌触り、風味をお伝えできるよう、心掛けております。 「食事を楽しみに！」そのきっかけの一つになれるように、丁寧に心を込めて、お届けいたします。

先週、倉庫のタンスを処分しようと外に出したところ、タンスの裏に『文久二年』と書かれてありました。続きも「諸帳面箱　地蔵堂新町　肴屋　友七用」となっており、 推測でしかなかったやま友の創業年の鮮明な手掛りを発見する事ができ […]

新芽が芽吹く春。何とも可愛らしい姿かたちを目にすると、気持ちがほっこりします。 今が旬の越後姫のイチゴソース。マットな舌触りのパンナコッタにぴったり。春キャベツの豚しゃぶロール、海老のハーブ(フェンネル）炒め、桜ますのフ […]

    第一回「分水マチナカフェス」にて。 お弁当販売をさせて頂きました。さとちん（ラヂオパーソナリティ）に、お手に取って頂き、記念写真をパチリ✌